第二次再訪土耳其，也不免的入境隨俗，動不動就也喝一杯茶。飯後一杯茶、聊天一杯茶、看書一杯茶、坐下來等車也一杯茶、去市場買菜也可以喝茶、上節目錄到一半也要喝茶...。土人愛喝茶的習慣，更是隨處可見！車站有人賣茶、街頭有人賣茶、巷口有人賣茶、學校裏面也賣茶、麥當勞也賣茶... 茶(çay) 真的是在土耳其各個地方隨時隨地都可以喝的到。
一般土耳其人，幾乎家家戶戶裏都有一種壺，是專門拿來煮茶的。
* 土耳其人用來煮茶的壺
只是用土人的方式來煮茶，通常煮一杯茶都要等好久，但煮出來的茶卻也真的很好喝。他們煮茶的方式，本人覺得蠻特別的，上面的那個壺裏面，會只先丟茶包(或是茶葉)不加水，然後下面的壺會裝滿水，就開始放上爐子煮。等到下壺的水都煮滾了之後，熱度就會上來，利用這個熱度，開始烘上壺裏丟的茶包(或是茶葉)，於是...茶的香味就漸漸的飄出來了。等到茶的香味飄的差不多，下壺的水也差不多煮滾了。這時，有人會把下壺的熱水倒到上壺裏，然後下壺再重新添加水，繼續煮；也有人是下壺的水繼續滾，然後上壺加水進去開始煮茶。反正不管如何，這個步驟就是上下壺裏都要有水就是了。接下來就是再繼續煮，煮到茶滾了，再浸泡一下就可以喝了。
至於土人為什麼要這樣煮茶，一壺茶、一壺水，那是因為土人習慣把茶煮的很濃，然後要喝的時候，會在杯裏加一點上壺的茶後，再對一點下壺的熱水進去。
* 土耳其茶該有的美麗琥珀色
只要這杯茶可以呈現如上圖這種美麗的琥珀色，就一定是一杯好茶。土人喝茶時，喜歡用這種鬱金香造型的杯子，下面加一個拖盤，拖盤上一定會放二顆糖跟一個湯匙。如果拖盤上沒有糖，那麼桌上也一定會有。一般"正常"土人喝茶添加的糖都是二顆，但是本人通常會覺得太甜，有時候只會加一顆，或是根本不加，除非那天喝到的茶太苦或是太澀，我才會加到二顆糖。
再聽說土人喝茶用這種鬱金香的杯子，也是有原因的。因為這種茶杯的中間有腰身，上面開口比較小，下面的底盤比較大，所以可以維持茶的溫度，讓它冷卻的速度比較慢。至於為什麼要給拖盤，那是因為這種茶杯沒有把手，茶剛煮好時很燙，所以用個拖盤也比較好喝。而且土人通常都可以一手就拿個二杯或是三杯，我都覺得他們很強。
不過，土人的這種喝茶習慣，也不是每個人都懂。根據"資深海外旅居人士"的說法，常常有不知情的觀光客，在飯店的早餐要喝茶時，不知道土人喝茶會另外對水，所以常常抱怨土耳其的茶很苦又很濃。
但是話再說回來，這也不能怪他們。如果我沒有來土耳其，我沒有這種在地生活的經驗，我也不可能有機會觀察到土人喝茶的習慣，也不會知道喝茶對土人有多重要。本人對於土語一竅不通，但是以R的土語能力，她通常只要在餐廳裏面和老闆小聊一下天，熱情的土人就會開心的說要招待我們喝茶(對！免費的)，而且永遠都是招待茶，然後喝杯茶就可以再繼續聊天，再多喝一杯茶，土人就會開始對你掏心掏肺(好啦！是有點誇張)地，把家裏的私事都拿出來和你交心。是說，土耳其的這種喝茶文化也真的很有趣！
有機會到土耳其，不妨就坐在街頭或是餐廳裏，喝一杯他們的茶吧！
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