重啟慢跑人生

20 April, 2013

慢跑人生應該要被重新啟動了！

今天早上去作了健檢，另人感到震驚的消息即刻出爐，雖然說知道新陳代謝變慢，也知道體脂變的很高(哦！好想念體脂只有17的時候)，但是現實的數據顯示在眼前時，還是會令人感到很傷心難過！

更震驚的是，竟然有輕微的脂肪肝，這實在是太震憾了。一向自認為本人的飲食很正常，而且作息也規律，只差在之前有規律的慢跑，但是這段時間因為要考試，所以就放棄了慢跑一段時間了，也沒有什麼在運動，再加上在職的身份，所有能利用的時間都是躲在家裏瘋狂的唸書(真的有到瘋狂的地步嗎？)。難道就因為這半年來的沒有運動嗎？脂肪肝就悄悄的找上我了嗎？

看來，就衝著這二點，真的要啟動慢跑人生了！

入睡障礙

14 April, 2013

對於我的入睡障礙，實在是感到愈來愈困擾了...這二個星期簡直就是達到了高峰，應該是要離崩潰邊緣不遠了！

明明就很累，但是躺在床上卻是很有精神，翻來覆去就是睡不著。這幾天以來用盡了各樣的方法，擦精油(只有第一次有效)、戴眼罩(戴好幾年了)、戴耳塞(有時又怕聽不到鬧鐘)、晚安茶(好像功效也有限)、看中醫貼耳針(也不是每次都有用)...哎！我是不是已經到了要使出最後大絕招，吃安眠藥這種方法了？

現在喝了咖啡也睡不著，太晚喝茶也會睡不著，喝奶茶也不行，整個人好像對於咖啡因已經大過敏了，一點點咖啡就可以精神亢奮一整天，甚至到晚上半夜。現在還有什麼方法呢？

昨天晚上也真痛苦。十點半上床翻來覆去後，起床做了一些小運動，再躺回床上，結果還是沒有什麼用。於是乎！再度起床看了本書，讀了一些聖經，再躺回床上時已經是凌晨快要二點多了，結果還是沒有什麼睡意。數羊、呼求主名，能試的都試了，一整個似乎『睡眠』這二個字已經不在我的字典裏了。

今天中午，去了全聯一趟，差一點就要拿著『睡前養身素』去結帳了，但是看著上面寫著『適合中年飲用』這六個字，又讓我硬生生的把它放了回去。最後還是選了一罐奶粉去結帳，希望藉由每天晚上的一杯牛奶，讓我能夠享受一夜好眠！

20121023 麵包: 黑棗核桃芝麻全麥

October 23, 2012

第二次作麵包，已經比較有感覺一點了，不過還是要記錄一下。

麵糰// (杯子是豆漿機裏面附的黃豆量杯，哈哈)
1/ 全麥麵粉3杯
2/ 小麥胚芽1杯
3/ 鹽少許
4/ 酵母少許
5/ 溫開水(不燙手的溫度)

作法//
1/ 把以上的材料全部丟到攪拌盆裏面拌勻，這次我用的攪拌棒是筷子。至於水的用量的，我都是目測法，反正只要差不多有拌勻，是有濕度的，然後拌完表面是不整齊的樣子即可。
2/ 接下來，把攪拌盆加蓋(我都加一個盤子)，在室溫放2小時之後，接著放到冰箱裏面冰至少3小時以上。
3/ 之後，就可以把麵糰拿出來回溫一下，同時我就會開始先預熱烤箱。這次是上、下火都170度預熱，然後開始加配料。
4/ 上次因為把配料加在麵包的外面，導致麵包大焦，所以這次決定把配料加在麵包裏面，才不會又發生悲劇。這次放的是黑棗果乾、黑芝麻、核桃。然後稍微整一下，就放在料理紙上靜置一下，放到烤箱裏面開始烤。
5/ 這次因為時間沒有抓好，也是一直來來回回的開開關關烤箱的門，最後也是有烤到30分鐘以上，我看...下次就直接一口氣衝35分鐘再開烤箱門好了！

這次有假會的在麵包上面灑上麵粉，烤完果然很有歐式麵包的fu。而且這次的成果很好吃，令我非常的開心，下次應該可以更成功。

20121103 饅頭: 全麥芝蔴饅頭

November 3, 2012

麵包多烤了幾次以後，就突然興起了想要手作饅頭的想法，於是上網查了幾個食譜後，發現饅頭好像更簡單。基本上和作餅的程序沒有什麼二樣(感謝主！我會作餅)，只是在過程中要加入酵母而已，其實就也沒什麼，於是很興奮的在週末一來臨，歡歡喜喜的把麵包烤了以後，還順便揉了一麵糰。可是因為時間已晚，又不想要守候剩下的時間，於是就把麵糰放在盆子裏讓它發酵，打算隔天一早再戰！

因為會作餅，所以或麵糰的時候，我就沒有很認真的去看比例了，完全是憑感覺，所以這次麵糰的比例，根本就是亂七八糟...哈哈哈！

麵糰// 
1/ 剩下的全麥麵粉(約1/5包吧!! 原來是500g)
2/ 剩下的中筋麵粉(約1/4包吧!! 原來是500g)
3/ 剩下的低筋麵粉(約1/7包吧!! 原來是500g，但其實後來有超過)
4/ 酵母少許
5/ 黑糖少許
6/ 小麥胚芽少許
7/ 溫開水(不燙手的溫度)

作法//
1/ 把剩下以上的材料全部丟到攪拌盆裏面拌勻，這次是用手攪拌，但是因為最後一次加水時，一個不小心加了太多，但是手邊也沒有中筋了，所以後面都是用低筋去當作手粉，然後麵糰太黏，也都是加低筋去中和。

2/ 把麵糰揉到3乾：手乾、麵糰乾、盆乾，呈現像下圖一樣乾淨的一糰就可以了。(但其實我的盆沒有乾，因為我用的是或麵包麵糰的盆子直接繼續或。)

3/ 然後在盆子裏面抹上油之後，再蓋上保鮮膜，讓整個麵糰在一個"溫暖"的環境下發酵，直發到二倍大就可以了。其實發酵很快，大概過一個小時就整糰發起來了，可是因為我想要睡覺了，所以就給它一直放到隔天才繼續完成作業。

4/  把發好的麵糰拿出來之後，我是用低筋當作手粉，然後把麵糰捍開，但因為我沒有很專業的整型機，再加上反正自己作自己吃，就隨便捍就好了，所以我就把整個麵糰大致的捍開之後，就在中間灑上芝蔴之後，再捲起來。















5/ 再用刀子把麵糰切成一塊一塊的，放在料理紙上面之後，放到電鍋裏面(如上圖)先醒個15分鐘之後，就可以開始蒸了。外鍋放的是一個馬克杯的8分滿的水，網路上也有搜尋到有人說是放量米杯的1.5杯。那我想，一個馬克杯的8分滿，和量米杯1.5杯的水量，應該是差不多的吧！

6/ 蒸完以後，先不要打開，繼續悶個3分鐘，再拿出來放涼就可以了！

其實蒸出好像有那麼一個樣子，而且很好吃，那因為黑糖也只是放個顏色的，下次如果要作真正的黑糖，應該要加很多、很多、很多。不過第一次作饅頭就上手感覺還蠻開心的，而且看側邊，覺得花紋是也蠻美的，哈哈！下次我要來作紅豆口味的！

20121021 麵包: 綜合堅果蔓越莓麵包

October 21, 2012

第一次試著烤麵包，不過有些失敗，但是烤出來的麵包在隔天被我帶到公司，抹著奶油塊倒也是一種享受。不過，學了一些教訓，將來在烤麵包時，就可以知道該怎麼作了！

麵糰// (我用的是豆漿機附的黃豆量杯)
1/ 高筋麵粉1.5杯
2/ 小麥胚芽1/3杯
3/ 鹽1/4匙
4/ 酵母3/4匙
5/ 溫開水(不燙手的溫度)

作法//
1/ 把以上的材料全部丟到攪拌盆裏面拌勻，這次用的是攪拌棒攪拌。只要拌到像下面照片的樣子就可以了，表面不平整也沒關係，因為發酵完後，表面就會變的平整了。

2/ 接下來，把攪拌盆加蓋(我都加一個盤子)，在室溫放2小時之後，接著放到冰箱裏面冰至少3小時以上。
3/ 之後，就可以把麵糰拿出來回溫一下，同時我就會開始先預熱烤箱。因為目前使用的烤箱是pro級的，而且第一次烤麵包，所以是上下火都用170度作預熱。接下來開始整型或是加入一些自己想要加的配料。

4/ 先在烤盤上鋪上一張料理紙後，我就一口氣先把麵糰從盆子裏拿出來，接下來把我想要放的配料進去，這次我想要放的是綜合堅果、黑芝麻跟蔓越莓。

不過我好像太理想派，因為我想要的是把整團麵團拿出來後，再把料放上去後，再把它捲起來後，左右收口就可以完成。但我失敗了！因為麵團太濕又太黏。最後就在麵包的上面再灑上一些剩下的配料(但疏不知這是錯誤的決定)。

5/ 接下來就可以送進去烤箱裏面了，另外，裏面要放一杯水。這次用上、下火170度烤了10分鐘後(我以為在烤蛋糕就是了)，就馬上把它拿出來，對切後，發現裏面沒有熟，就又再進去烤了10分鐘，還是沒有熟，然後我上面的堅果跟果乾都已經焦黑了(所以才說這是錯誤的決定)，但裏面還是沒有熟，然後接下來就一直在那邊開開關關烤爐，好不容易才烤完，中間也不知道這樣來回搞了多久，連鋪在烤盤上的料理紙都已經焦黑了，害我都想要放棄，把這個麵糰丟掉了咧！

最後完成的成品長這樣，不過，還是有改進的空間。

題外話//

首先就是要趕快先買到真正的全麥麵粉，然後這次照食譜加的鹽，導致麵包超鹹(但我已經比食譜再少放1/3了)，所以下次鹽的份量，用隨意的加就好了。

然後就是很重要的一點：再也不要把果乾或是堅果放在麵包的外面作裝飾了，除了芝麻以外，不然只有烤焦的分。

20121027 麵包: 黑棗芝麻燕麥麵包

October 27, 2012

來轉型一下好了，想先把最近烘焙過的東西記錄一下，免得我的烘焙熱，轉眼成空。十年後想要再回首時，連怎麼作的都記不得！

這是第三次烤麵包，因為目前手上沒有秤，然後再加上我一直想要走隨興的路線，所以都是用手上豆漿機的量杯來當作一個比例，然後就把麵包、酵母什麼的隨便的丟進去，反正在網路上無意間發現的這個免揉麵包作法(是Jim Lahey的獨門傑作)，Jim可是說連號稱4歲的小朋友都可以成功的，那更何況是我了呢？

在網路上隨隨便便打上"免揉麵包"這四個字，就可以跳出一大堆網友們分享的食譜及製作心得，我呢，則是東看西看、東找西找，最後combine了幾種方式，出來了我的最簡單的配方，從第一次到第三次，都是用這種方式，不過有一次一次的在改良，所以還是有進步的空間，以求最佳及最健康的口感。

麵糰// (杯子是豆漿機裏面附的黃豆量杯，哈哈)
1/ 全麥麵粉4.5杯
2/ 高筋麵粉1.5杯
3/ 低筋麵粉0.5杯
4/ 小麥胚芽1杯
5/ 鹽少許
6/ 酵母少許
7/ 溫開水(不燙手的溫度)

作法//
1/ 把以上的材料全部丟到攪拌盆裏面拌勻，這次我用的攪拌棒是筷子。
至於水的用量的，我都是目測法，這次好像有差不多到3杯左右吧！反正只要差不多有拌勻，是有濕度的，然後拌完表面是不整齊的樣子即可。
2/ 接下來，把攪拌盆加蓋(我都加一個盤子)，在室溫放2小時之後，接著放到冰箱裏面冰至少3小時以上。
3/ 之後，就可以把麵糰拿出來回溫一下，同時我就會開始先預熱烤箱。因為目前使用的烤箱是pro級的，通常模具放進去後，離上火會很近，但是離下火會很遠，所以我是先用上火170度、下火250度作預熱。接下來開始整型或是加入一些自己想要加的配料。
4/ 因為昨天在大創買到一個長條型的蛋糕烤模，就想用這一個烤模來充當我的麵包模。就可以不用再用料理紙了。
先在麵包模裏面灑上麵粉後，我用筷子(對！又用筷子，真的很懶)先夾部份的麵糰放到烤模裏面鋪平後，就開始灑上我要加入的配料，這次我在裏面加入的是黑芝麻、黑棗果乾及燕麥。那麼...因為黑棗乾很大，所以我都會用手把它撕成小片的。放完配料後，再把剩下的麵糰蓋上去後，再靜置一下。
5/ 接下來就可以送進去烤箱裏面了，另外，裏面要放一杯水。這次用上火170度、下火250度一口氣烤了35分鐘沒有停(心臟好大顆)，還要克制自己不要去關心它，不然烤箱開開關關，溫度也很不穩定，於是就只好一下洗衣服、一下摺衣服、一下整理房間，又去掃廁所。等到時間到了，鬧鐘一響，反而還又擔誤了3分鐘才去打開烤箱門。不過這次的成品很讚！本人很尬意！

烤完一大條，切完也是一大盒！

題外話// 
全麥的筋度真的很不夠，所以再怎麼發，就是只能發那麼一點高，所以下次麵粉的比例還要再調整一下。
然後這次要用筷子是因為：前面二次烘焙實在是不管我已經用了多少的手粉，每次麵糰還是在我手上黏的一踏糊塗，所以這次才決定用筷子，而且覺得效果很不錯，應該就會一直用筷子下去了(滿意!!!)。

初老

October 20, 2012

偶像劇裏總是有很多名詞被創造，然後藉著偶像劇的效力，默默的開始被這個社會給應用著。比如說：敗犬、剩女、小三...，不過，通常我都不太喜歡這些名詞，因為這算是給這個社會一些不應該存在的現象，好像冠上了一個正式的名詞，卻也宣告著它的存在並不奇怪。

然而有一個詞我卻心有戚戚焉，就是"初老"。當林依晨在『我可能不會愛你』裏面活靈活現的演出程又青這個角色時，我突然覺得好多時候就好像是在演我自己，所以格外喜歡這部影片，但也意外的發現，"初老"這二個字，已經開始陸續的被朋友應用在我的身上了。

但嚴格說來，目前併發的一些症狀，不曉得應該要算是"初老"，還是說"痴呆"，或是"記憶力衰退"。先說幾則故事來聽聽好了：

1/ 

K從美國大老遠的殺去倫敦一趟，然後舉張國旗在倫敦街頭拍了一張照片後，就上傳facebook了。一開始看了沒有什麼感覺，不過當這張照片愈來愈多次被大家按下like或是加上comment後，想當然爾，在我的wall上出現的次數也就愈來愈多了。於是乎，有一天當這張照片又再度出現時，我就加註了comment說：『你那來的這張國旗啊？』

K回答說：『今年二月回台灣買的』

一聽今年二月K有回來卻沒有告訴我，我有點生氣，於是就回應說：『你二月有回來，竟然沒有糾我們？』

結果K老神在在的回說：『明明就有，我們還跟xxx還有xxx去吃xxx。這次回去，要不要幫妳帶銀杏？』

我糗了！

2/ 我和G在一個週末一起參加了一個健走活動，在活動前，我們去買了早餐，然後，我就跟G說因為我還欠她$50，所以這餐就叫她不要出了。然後我們二個人各自點了一個包子和一個煎包後，老闆娘找了我一顆$50硬幣後，我看了一眼沒有什麼反應。再看這顆$50硬幣第二眼後，我竟然對老闆娘說：『妳找錯錢了！應該是要找我$10』

老闆娘傻了眼，但是看我好像有點堅持，就把我手中的硬幣收走，改找我$10硬幣。

一旁的G一頭霧水，待我們過了馬路之後，我突然醒了過來，問G說：『為什麼我們的早餐這麼貴？』(我給的是一張$100大鈔，竟然只換了一顆$10硬幣回來，但我們只買了四顆煎包及包子，一顆也才$13。

G就有點激動的說：『我就覺得妳怎麼了？明明就是找$50，妳幹麼要換成找$10』

所以我們就又再走回去攤販前，和老闆娘自白！

我又糗了！

3/ 和朋友們約好要一起去吃中餐，進捷運站時，我拿著我平常放著悠遊卡的包包一直過感應處，可是卻怎麼樣都沒有反應。我站在那裏卡住了閘門，在我後面的是一群人龍。

我回過頭和朋友說：『怎麼沒有反應？』後，立刻想起來，我今天早上才把悠遊卡抽出來，放到mp3的小包包裏，然後這個case沒有帶出來。很好！我尷尬的趕快離開隊伍，衝到售票機前購買捷運車票！

我還是糗了！

我看，我可能還是要乖乖的把公司裏面的那瓶銀杏拿出來，繼續吃完。然後吃完的同時，應該K就回來了，可以請他順便再帶一瓶回來了。