來轉型一下好了，想先把最近烘焙過的東西記錄一下，免得我的烘焙熱，轉眼成空。十年後想要再回首時，連怎麼作的都記不得！
這是第三次烤麵包，因為目前手上沒有秤，然後再加上我一直想要走隨興的路線，所以都是用手上豆漿機的量杯來當作一個比例，然後就把麵包、酵母什麼的隨便的丟進去，反正在網路上無意間發現的這個免揉麵包作法(是Jim Lahey的獨門傑作)，Jim可是說連號稱4歲的小朋友都可以成功的，那更何況是我了呢？
在網路上隨隨便便打上"免揉麵包"這四個字，就可以跳出一大堆網友們分享的食譜及製作心得，我呢，則是東看西看、東找西找，最後combine了幾種方式，出來了我的最簡單的配方，從第一次到第三次，都是用這種方式，不過有一次一次的在改良，所以還是有進步的空間，以求最佳及最健康的口感。
麵糰// (杯子是豆漿機裏面附的黃豆量杯，哈哈)
1/ 全麥麵粉4.5杯
2/ 高筋麵粉1.5杯
3/ 低筋麵粉0.5杯
4/ 小麥胚芽1杯
5/ 鹽少許
6/ 酵母少許
7/ 溫開水(不燙手的溫度)
作法//
1/ 把以上的材料全部丟到攪拌盆裏面拌勻，這次我用的攪拌棒是筷子。
至於水的用量的，我都是目測法，這次好像有差不多到3杯左右吧！反正只要差不多有拌勻，是有濕度的，然後拌完表面是不整齊的樣子即可。
2/ 接下來，把攪拌盆加蓋(我都加一個盤子)，在室溫放2小時之後，接著放到冰箱裏面冰至少3小時以上。
3/ 之後，就可以把麵糰拿出來回溫一下，同時我就會開始先預熱烤箱。因為目前使用的烤箱是pro級的，通常模具放進去後，離上火會很近，但是離下火會很遠，所以我是先用上火170度、下火250度作預熱。接下來開始整型或是加入一些自己想要加的配料。
4/ 因為昨天在大創買到一個長條型的蛋糕烤模，就想用這一個烤模來充當我的麵包模。就可以不用再用料理紙了。
先在麵包模裏面灑上麵粉後，我用筷子(對！又用筷子，真的很懶)先夾部份的麵糰放到烤模裏面鋪平後，就開始灑上我要加入的配料，這次我在裏面加入的是黑芝麻、黑棗果乾及燕麥。那麼...因為黑棗乾很大，所以我都會用手把它撕成小片的。放完配料後，再把剩下的麵糰蓋上去後，再靜置一下。
5/ 接下來就可以送進去烤箱裏面了，另外，裏面要放一杯水。這次用上火170度、下火250度一口氣烤了35分鐘沒有停(心臟好大顆)，還要克制自己不要去關心它，不然烤箱開開關關，溫度也很不穩定，於是就只好一下洗衣服、一下摺衣服、一下整理房間，又去掃廁所。等到時間到了，鬧鐘一響，反而還又擔誤了3分鐘才去打開烤箱門。不過這次的成品很讚！本人很尬意！
烤完一大條，切完也是一大盒！
題外話//
全麥的筋度真的很不夠，所以再怎麼發，就是只能發那麼一點高，所以下次麵粉的比例還要再調整一下。
然後這次要用筷子是因為：前面二次烘焙實在是不管我已經用了多少的手粉，每次麵糰還是在我手上黏的一踏糊塗，所以這次才決定用筷子，而且覺得效果很不錯，應該就會一直用筷子下去了(滿意!!!)。
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